（人民日报健康客户端记者 徐诗瑜）近日，广东佛山的莫氏鸡煲引发热议，不少网友效仿该店自制药膳鸡煲，加入了五指毛桃等中药材。社交平台上关于五指毛桃的讨论也持续升温，不少网友好奇：哪些人群适合吃？炖汤时该放几根还是一整捆呢？
社交平台上网友复刻的五指毛桃鸡汤。网页截图
五指毛桃是一种在岭南地区常用的药食同源的中药，是桑科植物粗叶榕的根。因其叶子常呈现3到5处掌状分裂，形似人的五指，且叶片有细毛，果实成熟时像毛桃，故而命名为五指毛桃。
浙江省中医院中药部副主任金乾兴告诉人民日报健康客户端记者，五指毛桃性味甘、平，具有益气健脾、祛痰平喘、行气化湿、舒筋活络等作用，适合脾胃气虚、肺虚咳喘、水肿、食少腹胀、风湿痹痛、腰腿痛等人群。比较适合岭南地区湿气重，易上火的体质，孕妇或普通人群感冒发烧期间要慎吃。
金乾兴建议，在用五指毛桃炖汤时，一般取30～50克，粗的可以放3～5段切片，小的须根扎成一小捆，每周吃1～2次即可，不宜长期食用。五指毛桃常与茯苓、土茯苓、薏苡仁、党参、白扁豆等一同煲汤，能起到增强益气、健脾祛湿的作用。不过，应尽量避免与寒性较重的海鲜一同煲汤，如螃蟹等。
除了五指毛桃，中药材中还有不少药食同源的药材适合炖汤，这些药材在炖煮后仍能保持基本形状，而且药性温和，气味也较为芳香。常见的有党参、黄芪、当归、山药、茯苓、薏苡仁、草果、制黄精、百合、山楂、白扁豆、大枣、莲子、铁皮石斛等。当然更多的要结合当地气候、季节以及个人的体质选择不同的药膳。
对于部分不同体质的人群，金乾兴推荐采用不同的药膳进行食疗：
气虚体质：黄芪党参鸡汤。气虚体质主要表现为易累、气短、懒言、易出汗、易感冒等，可以用黄芪、党参、太子参、山药等中药材炖鸡汤，能起到补气健脾、增强体力的功效。半只鸡焯水后，将10克黄芪、10克党参、5颗红枣、2片生姜，一同炖煮 1.5小时。
血虚体质：当归桂圆红枣汤。血虚体质主要表现为面色苍白、萎黄、头晕、心悸、月经量少等，可用当归、枸杞子、桂圆、红枣、熟地等炖汤。选取1～2个鸡蛋煮熟去壳，再将10克当归、6颗桂圆、5颗红枣加水煮20分钟后，放鸡蛋和红糖再煮5分钟。这是中医补血的经典方，尤其适合经期后的女性或是冬季手脚冰凉的人群，但需要注意的是经期量大者不宜用此方。
阴虚体质：石斛麦冬老鸭汤。阴虚体质主要表现为口干咽燥、手心热、易上火、失眠多梦等，可用玉竹、北沙参、麦冬、百合、石斛等炖鸭汤。半只老鸭焯水，加入10克铁皮石斛、10克麦冬、10克玉竹、姜片加水炖2小时。这款药膳能起到滋阴降火的功效，适合熬夜、口干舌燥、常吃火锅烧烤的人，但在痰多、腹泻时不宜食用。
阳虚体质：杜仲枸杞羊肉汤。阳虚体质主要表现为畏寒怕冷、手脚冰凉、腰膝酸软等，可用杜仲、枸杞子、肉桂、干姜等炖羊肉汤。300克羊肉搭配10克杜仲、10克枸杞子、3片生姜炖1.5小时，能起到温阳补肾、暖身祛寒的功效。
痰湿体质：茯苓陈皮薏米排骨汤。痰湿体质主要表现为身体沉重、头面油腻、易浮肿、痰多、舌苔厚腻等，可用茯苓、薏苡仁、陈皮、芡实、山药炖排骨汤。取300克排骨，搭配10克茯苓、15克薏苡仁、3克陈皮炖1.5小时，可以起到健脾祛湿、消胀化痰之效。需要注意的是，孕妇需要慎用薏苡仁。
湿热体质：赤小豆冬瓜瘦肉汤。湿热体质主要表现为口苦口臭、油腻、大便黏腻等，可用赤小豆、绿豆、冬瓜、荷叶等炖汤。200克瘦肉搭配15克赤小豆、适量冬瓜和姜片炖煮1小时，有清热利湿、清肠胃之效。
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